吃大量的奶酪不会增加胆固醇?
tree  发布于:2017/3/14

根据都柏林大学的研究,那些吃大量奶酪的爱尔兰人的胆固醇水平比不吃奶酪的人高。


目前的健康指导告诉我们,吃高饱和脂肪的食物,比如奶酪,会增加我们患高血脂的风险。


高密度脂蛋白胆固醇是心脏病和中风的主要危险因素之一。爱尔兰每年约有10000人死于这种疾病。


这项新研究的结果表明,食用大量奶酪的人摄入的饱和脂肪更多。但是,研究人员没有发现吃大量奶酪会导致血液中LDL胆固醇水平升高。


爱尔兰食品健康(隶属于UCD)的学者做了这项研究,并且,营养与糖尿病杂志刊登了这篇研究论文。


科学家检查了乳制品–牛奶,奶酪,酸奶,奶油和黄油对1500个被标记的年龄在18和90岁之间的爱尔兰人身体肥胖和健康状况的影响。


通过对单个乳制品进行分析,研究人员发现,奶酪的摄入和低密度脂蛋白胆固醇或者身体脂肪的增加无关。


其它国家最近的研究也表明,奶酪中的饱和脂肪包含独特的营养成分,因而不会对血液中的胆固醇产生不利影响。


“我们可以看到,吃很多奶酪的人相比于不吃或少吃的人吸收了更多的饱和脂肪,但是他们的低密度脂蛋白胆固醇水平没有显著的差异”Emma Feeney博士说。Emma Feeney博士是UCD农业学校、食品科学、爱尔兰食品健康杂志的首席研究员。


“我们不仅要考虑营养本身,而且应该考虑整体饮食结构和和食物搭配的模式,而不是只考虑食物本身。”


低密度脂蛋白胆固醇是血液中发现的一种物质,它能帮助身体在健康的状态下正常工作。然而,当一个人的血液中含有过多的低密度脂蛋白胆固醇时,它就会粘附在动脉壁上阻塞血流,可能导致心脏病和心脏病发作。


科学家还发现,较高的乳制品摄入量与低体重指数、较低的体脂百分比、较低的腰围和较低的血压有关。


在研究饮食模式时,他们发现经常食用低脂牛奶和酸奶的人往往有较高的碳水化合物摄入量。


他们还惊讶地发现,“低脂”饮食模式的人有更高的低密度脂蛋白胆固醇水平。

文章来源https://medicalxpress.com/news/2017-03-lots-cheese-cholesterol.html



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